GALETTE DE ESPÁRRAGOS
→ Para la masa
255 g de harina todo uso 125 g de mantequilla fría 1 huevo grande
1 pizca de sal
→ Para el relleno
350 g de espárragos
200 g de champiñones 1 cebolla morada
Queso parmesano rallado 2 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla Aceite de oliva
Sal y pimienta
→ 1 huevo pequeño
Para la masa, incorporar todos los ingredientes en una procesadora: la harina, la mantequilla fría previamente cortada en trocitos, el huevo y la sal. Procesar hasta obtener un bollo de masa desintegrado.
Retirar de la procesadora y terminar de unir con las manos. Envolver en film y refrigerar por 30 minutos. Mientras, cortar la cebolla en pluma y sofreír junto con el ajo y el aceite de oliva. Reservar.
En el mismo sartén, aprovechando el sabor del sofrito, dorar los champiñones cortados en trocitos y reservar.
Blanquear los espárragos en el mismo sartén junto con la mantequilla. No es necesario cocinar demasiado.
Precalentar el horno a 200° C y sobre una superficie espolvoreada con harina estirar la masa hasta los 5 mm de espesor, formando un círculo de bordes poco uniformes.
Traspasar a una bandeja de horno con una superficie antiadherente y, dejando un perímetro de 4 cm libre, distribuir el queso parmesano rallado, la cebolla morada, los champiñones y finalmente los espárragos. Cerrar los bordes de masa por encima del relleno tal como si fuera un bolsillo y pincelar con huevo ligeramente batido.
Hornear por 35 a 40 minutos o hasta que el borde luzca suficientemente dorado.
Retirar del horno, rallar un poco más de queso por encima y servir de inmediato.
Preparar
es-cl
2022-01-03T08:00:00.0000000Z
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Diario Financiero