PASCUALINA DE ACELGAS

Para la masa

500 g de harina

100 g de mantequilla 200 g de agua tibia 1 cucharadita de sal

Para el relleno

1 cebolla cortada en cubos pequeños

2 dientes de ajo

500 g de acelgas

5 huevos

300 g de queso chèvre de cabra (también se puede hacer con ricota)

Sofrito de cebolla y ajo chilote (ojalá asado)

Harina de avellanas (a gusto)

1. Para la masa, en un bol mezclar la harina con la sal. Luego agregar la mantequilla cortada en cubitos e ir mezclando con las manos. Finalmente, agregar el agua tibia para formar la masa. Cubrir y refrigerar por 30 minutos. Después de eso, dividir en dos y uslerear del tamaño del molde.

2. Para el relleno, hacer un sofrito con la cebolla y el ajo chilote (que ojalá esté asado previamente, para potenciar su sabor), agregar las acelgas cortadas y cocinar. Sacar del fuego y agregar el queso, un huevo y mezclar bien. También se le puede agregar un poco de harina de avellanas (avellanas molidas), para que agarre un gusto tostado, más particular.

3. En el molde, poner una capa de masa y luego agregar el relleno. Con una cuchara, hacer 4 hoyitos en el relleno y echar un huevo crudo en cada uno. Tapar todo con la otra tapa de la masa. Pinchar con un tenedor y pincelar con huevo batido.

4. Hornear por 25 minutos o hasta que la masa esté dorada.