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ED Habitar - 2021-09-01

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CAZUELA DE CHOLGAS

Preparar

2 tiras de cholgas ahumadas 2 tiras de piures ahumados 1 y ½ cebollas 1 ajo grande 6 papas Un pedazo grande de zapallo Un puñado de arroz 2 prietas 1E Esta receta tiene poco de medidas exactas, pero mucho sabor. La noche anterior dejar remojando las cholgas y los piures en agua. 2E Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo picados finos. Cuando la cebolla esté transparente, desglasar con el caldo que quedó del remojo de los mariscos ahumados. 3E Agregar el resto del caldo, incorporar las cholgas (guardar un par para decorar) y dejar hervir hasta que tenga un gusto parejo, algo más cremoso. Agregar las papas (si son pequeñas pueden ser enteras, si no, cortar en cubos). Cuando estén casi listas, agregar el zapallo cortado en cubos y los mariscos que estaban reservados. Agregar también el arroz y una o dos prietas. Apenas esté listo el arroz, servir con ají cacho de cabra.

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